美食屆網(wǎng)紅多多

可要說(shuō)扛把子般存在的

蛋黃酥當(dāng)仁不讓

蛋黃酥，以咸鴨蛋黃為靈魂

在甜點(diǎn)圈經(jīng)常以C位出現(xiàn)

各路吃貨都為它癡迷

可很多傳統(tǒng)的蛋黃酥

要么蛋黃太硬，要么太過(guò)甜膩

口感真的是粗!糙!

今天給大家推薦口感無(wú)死角的辰頤招牌美食—蛋黃酥

采用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的陽(yáng)光小麥面粉制作!

不多也不少，五層酥皮剛剛好

除了酥，更加了一層厚疊而滿足的口感

關(guān)鍵的：調(diào)入新西蘭進(jìn)口黃油，奶香味濃郁而不膩

在廣西北部灣的海邊村落

生活著一群快樂(lè)的海鴨子

它們自由放養(yǎng)，穿梭于紅樹(shù)林中

捕捉小魚(yú)小蝦為食

產(chǎn)下的海鴨蛋個(gè)頭大、品質(zhì)好

用這種海鴨蛋做成的咸鴨蛋

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到口味

都更優(yōu)于普通咸鴨蛋

而這些海鴨蛋就是我們制作蛋黃酥里

必不可少的蛋黃的來(lái)源

傳統(tǒng)做酥皮用的都是豬油

而我們使用的是口感更好的新西蘭進(jìn)口黃油

相比傳統(tǒng)豬油酥點(diǎn)

多了些奶香味，成本也就更高

我們蛋黃酥的制作師傅

經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)后得到面粉和黃油的**比例

這種比例做出的酥皮

層層分明，還沒(méi)有一般蛋黃酥的油膩感

將面皮包裹成型后

一定得刷上一層黃燦燦的蛋黃液

并且在進(jìn)烤爐前，還得撒上黑芝麻

這就是讓酥皮散發(fā)蛋香和奶香的秘密武器

妙的莫過(guò)于

夾在酥皮和紅豆沙之間的雪媚娘

可以說(shuō)是點(diǎn)睛之筆

它平衡了整個(gè)蛋黃酥的口感和甜度

讓蛋黃酥吃起來(lái)多了些軟糯、清爽，豐富了層次感

▼(雪媚娘皮是以糯米粉、牛奶等為原料蒸熟做成的)

酥皮纏著雪媚娘 雪媚娘裹著豆沙 豆沙包著鴨蛋黃

一口咬下去是層層的驚喜

蛋黃的香氣在咬動(dòng)的同時(shí)

唇齒間滿是沙、酥、綿、密

一口一口，真是好吃到停不下來(lái)

▲(我們做的不光是一款甜點(diǎn)，而是有情懷的，有愛(ài)的一款產(chǎn)品)

**口，酥松的脆皮，薄而脆香

**口，細(xì)膩的豆沙香甜濃郁，久久回味

第三口，咸香無(wú)窮的蛋黃，與豆沙的甜相互配合

在口中融合成另外一種高度的美味

整體下來(lái)，外酥里嫩，甜而不膩

蛋黃酥的個(gè)頭不大不小

幾口就可以吃掉

吃起來(lái)不太會(huì)掉渣，很優(yōu)雅

還可以放到微波爐里

低火加熱15~20秒，吃起來(lái)更香

香、酥、糯的蛋黃酥

配上一杯牛奶

就是非常能補(bǔ)充元?dú)獾脑绮土?

好吃又很方便

還可以

茄一點(diǎn)水果，熬一碗羹湯

和蛋黃酥一起當(dāng)下午茶也很不錯(cuò)