——四川老煮門的崛起，絕非偶然！

2021年8月22日，筆者有幸采訪了四川老煮門品牌創(chuàng)始人劉軒豪，不僅對老煮門前景與未來的規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識，還領(lǐng)略了“霸道總裁”劉軒豪的凌云壯志和創(chuàng)業(yè)初心。可以說，四川老煮門的崛起，絕非偶然！

筆者問劉總：“眾所周知，您是大家公認(rèn)的商業(yè)奇才，也獲得了至高的關(guān)注。為何突然選擇了餐飲這個關(guān)注度似乎不是很高的行業(yè)？您此次入駐老煮門餐飲的目的是什么？”

“民以食為天。小餐飲，大世界呢！”劉總爽朗地笑了，他說:“中華美食源遠(yuǎn)流長，傳承這些優(yōu)秀的美食文化一直是我心中的夢。四川是名副其實的美食大省，作為土生土長的四川人，我覺得自己更有責(zé)任把四川的傳統(tǒng)美食小吃發(fā)揚(yáng)光大！”

筆者：“基于目前餐飲業(yè)的魚龍混雜現(xiàn)狀，您如何才能讓老煮門品牌在美食業(yè)界脫穎而出？”

劉總：“讀萬卷書，行萬里路。沒有任何成功是偶然，成功的背后必定是整個團(tuán)隊負(fù)重前行！你別看老煮門品牌只是2021年3月才成立，但我們的研發(fā)團(tuán)隊對于美食的探索卻已走過了20年的漫長歲月。我們要做的不僅僅是對傳統(tǒng)美髓的傳承，更重要的是不斷地開拓與創(chuàng)新！”

筆者：“改革開放總設(shè)計師——鄧小平曾說過，發(fā)展才是硬道理。對于老煮門的發(fā)展您有什么樣的藍(lán)圖與規(guī)劃？”

劉總：“我創(chuàng)立老煮門，入駐芭夯餐飲連鎖，布局輕資產(chǎn)餐飲連鎖，其目的是迅速崛起中國傳統(tǒng)美食餐飲業(yè)。之前，我們的芭夯餐飲連鎖規(guī)模已超過500家，形勢大好，運(yùn)營火爆。但芭夯餐飲連鎖為重資產(chǎn)運(yùn)營，單店投入規(guī)模大約為300—500萬元，由于單店投入過大，導(dǎo)致發(fā)展速度相對緩慢。為了更快速地在餐飲行業(yè)里擴(kuò)大自己的市場份額，我成立了老煮門抄手這個輕型中華傳統(tǒng)小食品餐飲品牌。老煮門抄手直營店，單店投入僅需三四十萬，但月收入?yún)s可以達(dá)20萬以上，基本上一至二個月回本便可回本。這樣輕量化、輕便捷的餐飲連鎖，投入小，資金回籠快，既能保障盈利，又能快速搶占市場份額，是目前餐飲業(yè)理想的經(jīng)營方式。其實，全國各地已有許多人嗅到了商機(jī)，紛紛要求加盟開店。但是，基于長遠(yuǎn)考慮，我們必須秉承原則，嚴(yán)格審核把關(guān)，并專業(yè)做好培訓(xùn)與指導(dǎo)，以確保每一家老煮門餐飲連鎖店能正規(guī)營運(yùn)。照此發(fā)展趨勢，預(yù)計三年內(nèi)，老煮門餐飲布局全國達(dá)到5000家連鎖規(guī)模，沖擊上市！”

談到老煮門餐飲的愿景，劉總堅定地說：“中國飲食文化自古以來是東方飲食文化圈的軸心，影響深遠(yuǎn)?？系禄?、麥當(dāng)勞能在世界各地開連鎖。我自信咱們中華美食同樣也能在世界遍地開花。因此，我給予老煮門的終極目標(biāo)是走出國門，走向世界，讓世界共同見證我們中華上下五千年美食文化與傳統(tǒng)！”

后，劉總表示：老煮門堅守的是中華民族的個性與傳統(tǒng)，想給予大眾的是愛，是家，是溫暖！任歲月如何變遷，老煮門將始終秉承中華美食文化的初心，披荊斬棘，奮力前進(jìn)！

(藍(lán)林)